Les Cuisines Africaines

« Créer, goûter et partager » est le triptyque qui compose ce programme nomade avec des repas, des découvertes, des rendez-vous artistiques, des rencontres, des débats, des moments festifs…

Les Cuisines Africaines participent à la découverte de la richesse culinaire d’un continent qui s’exporte depuis l’antiquité dans le monde entier. Élaboré à partir de l’invitation faite à des chef·fe·s, ce programme souhaite à la fois déconstruire les clichés autour des cuisines d’Afrique et témoigner des engagements culturels, politiques et écologiques portés par des pratiques professionnelles et des parcours singuliers.

À la Friche, Les Cuisines Africaines se construisent autour des chef·fe·s :
• Lalaina Ravelomanana – Madagascar
• Nadjatie Bacar | Marseille-Comores
• Hugues Mbenda | Marseille-RDC
• Siradji Rachadi | Marseille-Comores
• Gagny Sissoko | Marseille-Mali
• Georgiana Viou | Marseille-Bénin

Tout au long de l’été

De terrasse en toit-terrasse, les propositions culinaires des chefs associés accompagnent le quotidien des grandes Tables et de La Salle des machines dans leurs services du midi, du soir et des événements qui rythment la vie de la Friche. On les retrouve également tous les week-ends pour les soirées « Here Comes Africa – music ! » et « Belle & Toile ».
À découvrir : Tout l’été, Uda et Uziza sont les deux bières élaborées par l’artiste et chef Emeka Ogboh avec la Brasserie du Castellet. Sur le toit-terrasse, elles sont servies dans le Danfo, véhicule taxi typique de Lagos qu’il a conçu spécialement pour l’occasion avec les ateliers Sud Side à Marseille.

Les rendez-vous spéciaux

Au cœur de Here Comes Africa, Les Cuisines Africaines s’articulent autour de l’invitation de Fræme et des grandes Tables à l’artiste Emeka Ogboh et de son projet Stirring the Pot avec des rendez-vous à ne pas manquer :

4 juin : Ouverture de l’exposition d’Emeka Ogboh. Les Cuisines Africaines des chef·fe·s sont à déguster au restaurant Les grandes Tables, au café-snack de La Salle des machines et sur le toit-terrasse.
19 & 26 juin : Des ateliers culinaires jeune public avec le chef Gagny Sissoko.
26 juin : La Fête de l’indépendance de Madagascar. C’est le chef Malgache Lalaina Ravelomanana qui est aux commandes de la brigade des grandes Tables. Ateliers culinaires et rencontres s’ajoutent au propositions gustatives.
28 juin : Un Grand Marché des cuisines africaines sur la Place des Quais, en lieu et place du Grand Marché d’été. Avec sa quarantaine de producteurs et artisans de bouche, mais aussi des dégustations – notamment à la grande Carriole du chef Malgache Lalaina Ravelomanana – un plateau Radio Grenouille en direct et en public animé par le journaliste culinaire Pierre Psaltis et une rencontre publique animée par le journaliste Soro Solo avec Alexandre Bella Ola, Emeka Ogboh, Georgiana Viou, Gael Faye, Pierre Thiam & Lalaina Ravelomanana.
9 > 11 juillet : un grand week-end Afriques Fantastiques – Fantastic Africa.

Événement itinérant dans cinq villes de France, Les Cuisines Africaines sont le temps fort culinaire de la Saison Africa2020. Ce projet a été produit par la Mission Française du Patrimoine et des Cultures Alimentaires et les grandes Tables – I.C.I., avec Chefs in Africa.