Festival Kouss Kouss

« Mille et une graines ». C’est le titre de cette 7^e édition thématique qui va s’égrener dans tout Marseille du 28 août au 8 septembre 2024. Le festival culinaire Kouss-Kouss, né du restaurant les Grandes Tables, fait comme chaque année son escale à la Friche, avec des couscous proposés tous les midis et soirs et lors de deux soirées festives ON Air sur le toit-terrasse.

Depuis son lancement en 2018, le festival Kouss-kouss explore les goûts, les variations et les sons du grand plat transculturel : le couscous. Après la harissa en 2022 et les poissons bleus en 2023, le festival joue de nouveau la carte thématique en consacrant son édition 2024 à la graine, ou plutôt aux graines : un pluriel qui s’impose tant la semoule roulée dans le secret et l’agilité des mains des femmes s’est diversifiée au fil de ses voyages.

KOUSS-KOUSS À LA FRICHE, C’EST :

• Les 3, 4 et 5 septembre à la carte du restaurant Les Grandes Tables et du café-restauration de La Salle des machines

• Les 3 & 4 septembre dans un lieu secret de la Friche (en plein air) avec la cheffe Yasmina Sellam, figure de la scène culinaire méditerranéenne, qui propose deux couscous algériens :
— Couscous s’rayer du Touat, couscous vert roulé avec des herbes séchées
— M’zayet, couscous fermenté au goût acidulé, au parfum forestier et à la couleur sombre.
→ Places disponibles ici

• Lors des soirées On Air des vendredi 6 et samedi 7 septembre : grandes tablées couscous aux côtés d’une programmation musicale signée AMI et Utopia. C’est le chef Yassine Khalal, étoile montante de la cuisine marocaine, qui viendra régaler nos papilles au coucher du soleil, avec quatre recettes de couscous :
— Couscous tfaya aux cinq grains, poulet aux carottes, confiture d’oignons aux raisins secs
— Couscous baddaz de maïs, merlan, légumes verts 
— Couscous vert végétarien aux sept légumes
— Couscous de blé dur et châtaigne aux fruits secs, fruits rouges à l’eau de rose de Kelaat-M’Gouna
→ Billetterie pour accéder aux soirées On Air ici • prix hors restauration (qui se règle sur place).

• Le 7 septembre un plateau Radio Grenouille sur le toit-terrasse : Kouss-Kouss radio animée par Emilie Laystary, en direct d’On Air

LA KOUSS-KOUSS-MANIA DANS MARSEILLE :

Pour sa 7e édition, le festival intègre près de 180 restaurants, commerces et lieux culturels dans tout Marseille, proposant ainsi des milliers de couscous dans la ville du 28 août au 8 septembre 2024. Avec en plus 9 chef·fes invité·es, 2 grands repas festifs cuisinés par le collectif des entreprises d’insertion EPICE, 5 500 couscous cuisinés par la brigade de l’assistance publique-hôpitaux de Marseille, des ateliers pédagogiques et un grand marché sur le Vieux port pour clôturer les festivités, c’est une véritable couscousmania qui secoue la ville !

Tout le programme ici