Bienvenue à la Friche
Aujourd'hui samedi 15 mar.

Les Cuisines Africaines, Glory Kabe 2024 © Yaovi Ado

Chaud devant !

Manger sous 50°C ?

Une proposition de Communauté Ecotable

Samedi 12 avril 2025 de 11h à 16h

Sur réservation

Restaurant Les grandes Tables

Manger à Marseille sous 50°c : quels défis écologiques culinaires à Marseille, en Afrique ? Rencontre et repas avec 4 cheffes de retour d’une résidence culinaire au Cameroun et des experts culinaires et climatiques.

Cet événement a pour vocation de favoriser les interactions entre la sphère de la recherche sur l’alimentation et celle des professionnels du secteur : chef·fes, artisan·es, producteur·ices, agriculteur·ices.

11h > 12h30 • TABLE-RONDE

L’assiette provençale sous contraintes climatiques : s’inspirer des cuisines africaines pour explorer une frugalité résiliente
Modération : Laurène Petit, journaliste. Avec les interventions d’un chef, d’un agriculteur et une agricultrice et des acteurs publics.

Des démonstrations culinaires rythment les échanges avec, au piano, les cheffes ayant participé à la résidence camerounaise de février 2025 organisée par Le Fonds de Dotation de La Compagnie Fruitière.
À suivre en direct sur Radio Grenouille et en Podcast Sur le grill d’Ecotable.

L’occasion de venir bêta-tester cette cuisine d’un futur surchauffé…

12h30 > 15h : AU MENU DES GRANDES TABLES

La carte slow-futuriste du restaurant
Par Aurore Danthez, Marina Jost, Coline Py et Aude-Frédérique Toaly qui interrogent nos habitudes alimentaires face aux pics de chaleur et aux limites planétaires.

… et d’apprendre comment limiter la hausse des températures par le contenu de nos assiettes.

15h : DÉMONSTRATION

Cuisine solaire
Le Présage, restaurant solaire d’Europe à Chateau Gombert à Marseille, souhaite transformer notre rapport à l’alimentation pour créer des solutions durables et promouvoir un futur délicieux et régénératif.

Autres événements

Autour de : Cuisines Africaines x Cheffes !

Elles cuisinent les mots

Avec Nora Bouazzouni, Sarah Hanoun, Laura Soret et Farah Keram

Dans le cadre de Cuisines Africaines x Cheffes !
Une proposition de Les Grandes Tables et Librairie de la Friche

Quatre invitées pour échanger autour de leurs livres de recettes et d’histoires culinaires qui questionnent notre temps. Une rencontre à la librairie de la Friche ouverte à toustes ! +

Samedi 12 avril 2025 à 18h

Entrée libre

Grande soirée Ma.MA

Dans le cadre de Cuisines Africaines x Cheffes !
Une proposition de Les Grandes Tables, Afrodrop et Radio Grenouille & Euphonia

Soirée culinaire et musicale hautement festive avec sept cheffes et sept artistes africaines et afro-descendantes. Au programme : dégustations, live, Dj sets et mini marché de créatrices... +

Samedi 12 avril 2025 de 19h à 2h

Entrée libre

Le grand dîner des cheffes !

Repas gastronomique à 8 mains

Dans le cadre de Cuisines Africaines x Cheffes !

Un dîner d'exception traduisant la rencontre de quatre cheffes singulières : Khadija Bensdira, Céline Pham, Sonia Marty Soukouri et Georgiana Viou. +

Lundi 14 avril 2025 à 19h

Actuellement, notre ascenseur est en panne. L'accès aux expositions (4e et 5e étages de la Tour) se fait donc UNIQUEMENT par les escaliers. Veuillez nous excuser pour la gêne occasionnée.